• Don Fà
    Don Fà

    Vino fortificato aromatizzato con foglie di amarena

  • Don Fà
    Don Fà

    Vino fortificato aromatizzato con foglie di amarena

  • Don Fà
    Don Fà

    Vino fortificato aromatizzato con foglie di amarena

  • Don Fà
    Don Fà

    Vino fortificato aromatizzato con foglie di amarena

  • Don Fà
    Don Fà

    Vino fortificato aromatizzato con foglie di amarena

  • Don Fà
    Don Fà

    Vino fortificato aromatizzato con foglie di amarena

Don Fa'

Un’antica ricetta di famiglia

Il don Fa’ nasce dalla rivisitazione di un’antica ricetta di famiglia, risalente al 1500, per la produzione di un liquore frutto di vino aromatizzato naturalmente con foglie di amarena e proveniente dai propri vitigni di Aglianico e Barbera.

Ad oggi, la particolarità risiede nel fatto che il prodotto richiede tre fasi cicliche per la realizzazione naturale:

  • La raccolta delle uve Aglianico e Barbera nei mesi autunnali di ottobre e novembre, la loro vinificazione , e la raffinazione.
  • Il vino riposa fino ai mesi di giugno e luglio nei quali viene effettuata la raccolta selezionata delle foglie di amarena che vengono messe a macerare nel vino regalandogli il loro aroma naturale, accattivante e persistente nel gusto.
  • Terminata la macerazione vengono aggiunti all’infuso piccole quantità di alcool e zucchero. L’aggiunta e la miscelazione avvengono a freddo per non alterare il gusto e le caratteristiche dei prodotti.

L'Azienda Agricola de Beaumont realizza in questo modo la “filiera corta”, dando luogo ad un prodotto completamente naturale composto da soli frutti locali, un vino aromatizzato che ha rivelato innumerevoli possibilità d’uso ed un’estrema versatilità anche in cucina.

donfa1

Scheda Tecnica

Nome: Don Fa'

Produttore: Azienda Agricola Fabio de Beaumont

Regione: Campania - Italy

Area di produzione: Castelvetere sul Calore – Irpinia

Vitigni: Aglianico e Barbera

Annata: 2013

Capacità bottiglia: 50 ml

Vigneti: situati in Castelvetere sul Calore con esposizione S/SE

Denominazione: Vino aromatizzato e fortificato

Gradazione alcolica: 23° Vol

Altitudine: 600/800 msl

Clima: Asciutto

Tipologia terreno: Argilloso calcareo

Età vigneti: Aglianico 12 anni, Barbera 100 anni

Densità di impianto: 3000 piante/ ettaro

Resa per ettaro 70 q.li

Vendemmia: Raccolta manuale a fine ottobre – inizio novembre

Vinificazione: Fermentazione e macerazione per 12 giorni a temperature controllate

Affinamento: In fusti di acciaio per 10 mesi

Note di degustazione

Vino strutturato colore rosso rubino con evidenti sentori di amarena, al palato risulta essere corposo ed elegante con lunga persistenza

Abbinamenti gastronomici

Il don Fa’ può essere bevuto assoluto dopo i pasti anche accompagnando un dolce o la cioccolata. Per la preparazione di aperitivi, da gustare in qualsiasi momento della giornata, può essere aggiunto a vini bianchi, anche frizzanti. Ottimo per la preparazione di carne, pesce e dolci.

Facciamo un paragone

Potremmo accostare, per caratteristiche e gusto, bevande similari al Don Fa' in Italia ed in Europa:

  • Sherry, prodotto in Spagna nell’area di Jerez de la Frontera, con vino bianco ed aggiunta di brandy; è un  vino “rinforzato” da bere in meditazione e accompagnando un dessert
  • Picon, non contiene vino ma alcool ed estratti naturali e va aggiunto a vini bianchi o champagne.
  • Framboise, contiene lamponi, zucchero ed alcool
  • Ratafià, vi sono due modi conosciuti di produzione: sciroppo di ciliegie nere ed alcool (Piemonte) e amarene e vino rosso (Abruzzo e Ciociaria), entrambi con aggiunta di alcool e zucchero.

Framboise e Picon vanno aggiunti a vini bianchi o champagne ed i tre sono molto usati per la preparazione di aperitivi.

donfa3

 Copyright © 2013-2014 Azienda Vitivinicola De Beaumont. Tutti i diritti riservati. Partita IVA 02671260640